本品不能代替药物
韧性饼干酶制剂 产品功能: 1,减筋,可以50%~替代化学添加剂-焦亚酸钠; 2,显着提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽; 3,饼干起发好,饼体饱满,有层次; 4,显着提升饼干的口感,松脆、化口; 5,显着提升饼干的自然焙烤香味; 6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率; 7,可以减少面团加水量5~8%,降低能耗。 使用方法: 1,配方调整:一般情况下,使用本品后,对于低糖咸饼干,可以替代焦亚酸 钠;对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与焦亚 酸钠配合使用,配合使用时,焦亚酸钠的建议用量为0~10克/包面粉。 2,面团加水量调整:使用本产品后,加水量要比原来仅用焦亚酸钠的面团减少 5~8%。 3,添加方法:使用时先称取适量本品溶解于2kg 30~40度左右的温水中,在打粉后 阶段加入到面团中,再打粉6~25分钟(依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调 整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况 进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。 4,提示:本产品适作用温度为35~45度,适作用ph值为6.0~7.0。 产品型号: 特松脆r100 经典型,减筋,面团可以即打即做,适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干 特松脆r101 物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干 建议用量: 特松脆r100 万分之三至万分之七(即每包面粉中添加8~18克) 特松脆r101 万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克) 优秀用量需根据面粉质量和烘焙试验确定 产品包装: 2.5kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求 保质期: 储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。 在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。
韧性饼干酶制剂 产品功能: 1,减筋,可以50%~替代化学添加剂-焦亚酸钠; 2,显着提升饼干的光泽,色泽均匀,表面金黄亮丽; 3,饼干起发好,饼体饱满,有层次; 4,显着提升饼干的口感,松脆、化口; 5,显着提升饼干的自然焙烤香味; 6,有效防止饼干暗裂,降低产品破损率; 7,可以减少面团加水量5~8%,降低能耗。 使用方法: 1,配方调整:一般情况下,使用本品后,对于低糖咸饼干,可以替代焦亚酸 钠;对于半甜饼干及甜饼干,为成本考量及操作方便,在大多数情况下建议与焦亚 酸钠配合使用,配合使用时,焦亚酸钠的建议用量为0~10克/包面粉。 2,面团加水量调整:使用本产品后,加水量要比原来仅用焦亚酸钠的面团减少 5~8%。 3,添加方法:使用时先称取适量本品溶解于2kg 30~40度左右的温水中,在打粉后 阶段加入到面团中,再打粉6~25分钟(依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调 整),调粉后理想面团温度为30~45度,再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况 进行醒发,醒发结束即可成型及烘烤。 4,提示:本产品适作用温度为35~45度,适作用ph值为6.0~7.0。 产品型号: 特松脆r100 经典型,减筋,面团可以即打即做,适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干 特松脆r101 物美价廉型,强力减筋,面团耐静止,适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干 建议用量: 特松脆r100 万分之三至万分之七(即每包面粉中添加8~18克) 特松脆r101 万分之四至万分之八(即每包面粉中添加10~20克) 优秀用量需根据面粉质量和烘焙试验确定 产品包装: 2.5kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求 保质期: 储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。 在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。