本品不能代替药物
韧性饼干酶制剂 产品功能： 1，减筋，可以50%~替代化学添加剂-焦亚酸钠； 2，显着提升饼干的光泽，色泽均匀，表面金黄亮丽； 3，饼干起发好，饼体饱满，有层次； 4，显着提升饼干的口感，松脆、化口； 5，显着提升饼干的自然焙烤香味； 6，有效防止饼干暗裂，降低产品破损率； 7，可以减少面团加水量5~8%，降低能耗。 使用方法： 1，配方调整：一般情况下，使用本品后，对于低糖咸饼干，可以替代焦亚酸 钠；对于半甜饼干及甜饼干，为成本考量及操作方便，在大多数情况下建议与焦亚 酸钠配合使用，配合使用时，焦亚酸钠的建议用量为0~10克/包面粉。 2，面团加水量调整：使用本产品后，加水量要比原来仅用焦亚酸钠的面团减少 5~8%。 3，添加方法：使用时先称取适量本品溶解于2kg 30~40度左右的温水中，在打粉后 阶段加入到面团中，再打粉6~25分钟（依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调 整），调粉后理想面团温度为30~45度，再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况 进行醒发，醒发结束即可成型及烘烤。 4，提示：本产品适作用温度为35~45度，适作用ph值为6.0~7.0。 产品型号： 特松脆r100 经典型，减筋，面团可以即打即做，适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干 特松脆r101 物美价廉型，强力减筋，面团耐静止，适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干 建议用量： 特松脆r100 万分之三至万分之七（即每包面粉中添加8~18克） 特松脆r101 万分之四至万分之八（即每包面粉中添加10~20克） 优秀用量需根据面粉质量和烘焙试验确定 产品包装： 2.5kg/袋（铝箔袋），25kg/桶或依客户要求 保质期： 储存于阴凉、干燥的条件，建议储藏温度为0~25度。 在以上条件及保持原密封包装的条件下，保质期为18个月。